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吃出健康 效果立見
●吃對食物有效降低高血糖
●營養師推薦150道高纖低醣料理
●19種降低高血糖明星食品
●有效降糖飲食祕訣大公開

血糖值過高 小心！
動脈硬化、心臟病、腦中風、腎病變、失明！
飲食＋運動＋藥物＝降低血糖＋遠離心血管和腎臟疾病
正確的飲食控制是降低高血糖的要訣
精心為高血糖患者設計的專屬食療法
150道美味簡單的營養食譜
讓您的血糖值更穩定！

本書特色

◎150道對症降血糖食譜
營養師提供專業營養分析、降低高血糖功效，助您循序漸進調理身體，有效降低血糖、血脂與膽固醇，吃得更健康安心。

◎有效降低高血糖的飲食要訣
專家告訴您如何聰明運用健康食材，吃對食物降低高血糖。

◎19種降低高血糖明星食物
糖尿病患者必知的健康食物排行榜，對症食療穩定您的血糖值。

審訂者簡介

何一成 醫師

現職：
書田診所家醫科主任醫師＆莒光診所院長

經歷：
前台北榮總醫師

學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士

資格：
國家醫師高等考試及格

代表著作：
《生病了，就要這樣吃！》、《高血壓就要這樣吃》、《糖尿病就要這樣吃》、《8週改善糖尿病食療事典》、《8週降低膽固醇食療事典》、《8週降低高血壓食療事典》、《酸鹼平衡特效食譜》、《完美抗老特效食譜》《心血管病防治特效食譜》

蕭千祐 營養師

現職：
長庚科技大學保健營養系「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

學歷：
台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士

資格：
國家營養師高考及格

代表著作：
《蔬果保健功效速查圖典》、《維生素．礦物質功效速查圖典》
《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
《蔥薑蒜保健特效食譜》

Q 血糖值升高就是得了糖尿病嗎？
各種狀況都可能會促使血糖升高，因此並不代表一定患有糖尿病
什麼是血糖？

血糖指的是血液中的葡萄糖，食物是血糖來源的最大宗。
我們所吃的食物中，含有極高的糖分，這些糖分有另一個名字叫「碳水化合物」，它是人體的必要養分。當醣類食物，如米飯、麵等，經過腸胃道的消化後，會被分解成葡萄糖，並且進入血液，成為我們說的血糖。

血糖值為何會偏高？
血液中的葡萄糖變多，血糖值便會升高。在胰島素作用正常情況下，當血糖值升高，胰臟所分泌的β細胞會釋出胰島素，幫助葡萄糖順利進入細胞中，轉換成身體所需能量，並維持適當的血糖值。

血糖值偏高，有兩種常見情況。一是胰島素分泌不足，導致獲得幫助的葡萄糖數量過少，殘留在血液中的數量過多；另一是胰島素作用不良，例如正常一個單位的胰島素能降十個單位的血糖，而胰島素作用不良的人只能降五單位的血糖，這就是所謂的胰島素阻抗性。

糖尿病就是「血糖值偏高」。「血糖值」指的是「血液中葡萄糖濃度的數值」。當血液中的葡萄糖濃度持續過高，即是糖尿病。

可能引發高血糖的情況
雖然糖尿病最主要、明顯的症狀就是高血糖，但高血糖並不等於糖尿病的代名詞，疾病、用藥也可能引發短暫的高血糖現象，只要經過治療，血糖就會恢復正常。因此若發現血糖升高，千萬不可貿然服用降血糖的相關藥物，應該要經過醫生診斷，確定病況之後，按照指示服藥才正確。

在某些緊急情況下，例如急性感染、燒燙傷等，人體多種激素因受到刺激而增加分泌，導致胰島素相對分泌不足，血糖值也會因此短暫飆升。

糖尿病患者的高血糖
因罹患糖尿病所表現出來的血糖異常升高，是指空腹八小時以上血糖值126mg/dl、任意時段抽檢的血糖值200mg/dl或口服75克葡萄糖液後二小時血糖值200mg/dl。當經過不同日期、二次檢測，結果符合任一項目時，才算是罹患糖尿病。

Q 吃得太甜，就會罹患糖尿病？
罹患糖尿病與甜食的攝取沒有絕對關係
吃甜沒關係？
雖然病名當中有個「糖」字，但是，糖吃得多，不一定會得糖尿病；反之，糖吃得少，還是有可能得到糖尿病。

糖尿病的發生，往往不是單一因素所導致，遺傳或肥胖再加上不良的飲食或生活習慣交相作用下，使患病機率大增。

若家族中曾有人罹患糖尿病，那麼就得格外留意，維持良好的飲食習慣。除了均衡與定時定量，具有遺傳體質者，也應妥善控制甜食的攝取量。如果能搭配適當運動，避免肥胖上身，罹患糖尿病的風險將大大降低。

不具遺傳缺陷者，雖然比較不會因大量吃糖而引發患病疑慮，但若生活、飲食習慣不佳，糖尿病還是有機會找上門。

吃甜有關係！
無論是先天遺傳或是後天習慣所致，一旦罹患了糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味上別吃太甜，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果等，應酌量攝取。飲食控制絕對是糖尿病保健的重要環節。

Q 哪些人易得糖尿病？
家族遺傳、肥胖、飲食西化是糖尿病高危險族群

家族遺傳
糖尿病具有遺傳的特性，若家屬或親戚有人患有糖尿病，自己罹患糖尿病的機率便會增加。所謂預防勝於治療，建議有家族性遺傳者應定期接受檢查。

肥胖
近年來，第二型糖尿病的患者有年輕化趨勢，肥胖是關鍵原因。體重過重會導致胰島素作用不良，胰島素代謝差，血糖易升高，因此，肥胖者罹患糖尿病的機率較高。

飲食西化
西方食物，如漢堡、汽水等，多半高脂肪、高熱量，當肉類、澱粉、醣類攝取過量，容易造成體重上升，進而誘發糖尿病。

高危險族群
1年長者
年齡的增加會提升糖尿病的罹患率。一方面是因為多吃少動的生活形態易造成肥胖，一方面則是因為身體組織機能退化，胰臟製造胰島素的機能跟著退化，增加患病機率。

2高血壓、高血脂、高尿酸患者
前述三種症狀就像連體嬰般，時常伴隨發生。

3患有胰臟疾病者
胰臟主管胰島素分泌，胰臟曾受傷、慢性胰臟炎、肝硬化等都會影響胰臟的正常運作。

Q我該如何才能有效控制血糖值？
飲食控制、適度運動、按時服藥、定期複檢、維持健康生活型態
糖尿病具有遺傳的特性，若家屬或親戚有人患有糖尿病，自己罹患糖尿病的機率便會增加。所謂預防勝於治療，建議有家族性遺傳者應定期接受檢查。

均衡攝取、控制總熱量
總熱量的控制是糖尿病患者飲食攝取方面最重要的一環。有些病患為了使血糖下降，刻意吃很少，或某些特定食物吃、某些特定食物不吃；這都是不對的，如此會造成營養不均，對健康反而不利。只要依照營養師的指示熱量，且平均攝取六大類食物，病患就能穩定控制體內血糖值。

改變不健康生活型態
過度勞累、習慣壓抑情緒、壓力、暴飲暴食等不良的生活習慣，皆會使糖尿病的病情惡化。

適度運動
運動可以改善病患體內胰島素的敏感度，並促使葡萄糖作用，進而達到降低血糖的效果；對第二型糖尿病患者來說，飲食搭配運動是最理想的治療方式。運動除了可改善飯後血糖值，對長期血糖控制更有正面效果，同時還能降低血中LDL（低密度脂蛋白），升高HDL（高密度脂蛋白）、降低血壓、改善心肺功能。